Ilmu sensori merupakan ilmu yang menpelajari respon alat indra manusia terhadap rangsangan yang diterima. Respon yang diterima kemudian menjadi ukuran dan menjadi pertimbangan dalam berbagai hal. Dalam pemilihan produk pangan misalnya, faktor sensori merupakan hal yang pertama kali menjadi perhatian oleh konsumen. Sifat-sifat sensori pada produk sesungguhnya bisa diukur dan dapat dianalisis. Di sisi lain, penilaian dari sifat sensori tidak berdiri sendiri, hal lain yang mempengaruhi penilaian adalah persepsi dari konsumen. Dengan demikian, perkembangan dari ilmu sensori tidak terlepas dari perkembangan ilmu dan riset lainnya, seperti psikologi, fisiologi, serta psikofisik bahkan ilmu statistik.

Oleh karena itu dibutuhkan wadah asosiasi yang menaungi peneliti, praktisi dan akademisi yang menggunakan evaluasi sensori sebagai suatu alat uji. Asosiasi Sensori Indonesia (Asensindo) merupakan organisasi yang bertujuan mewadahi kegiatan dibidang evaluasi sensori dibidang pangan dan non pangan. Asensindo hadir untuk mengembangkan metode sensori serta membantu pengembangan standard metode sensori. Hal ini tentunya akan mendorong adanya sertifikasi kompetensi sensori.

Diharapkan kehadiran Asensindo akan memberikan wadah bagi pengembangan produk dengan menggunakan evaluasi sensori di Indonesia